秋冬最会吃的省份,我提名广东
秋冬时节到了,滋补正当时。省份这次,提名广东又因为喝汤上了热搜。广东近日,秋冬微博话题#为什么广东人煲汤这么好喝热度飙升,省份登上广州市同城热榜,提名单日阅读量超3500万。广东
广东人爱吃也会吃,总是省份因为“吃”走红网络,春天有#广东人怎么吃菠萝,提名夏天有#广东人有多爱吃水果。这可真不怪广东人,广东物资充沛,春夏秋冬皆有可取之材,哪能不爱吃。
俗语云:“秋冬一进补,春天能打虎。”在这个“贴秋膘”的季节,广东又有什么应季食物,满足食客味蕾?
水果不止在夏天
一份图鉴吃遍粤式秋冬
水果不止夏天有,无论那个季节,对广东人来说,站在水果摊前只为一件事发愁:水果这么多,该吃哪样?当夏天的热烈渐渐消退,秋冬季的广东大地上,不少水果正养精蓄锐,厚积薄发。
好山好水出好柚,广东人的秋天,是柚子味儿的。广东是全国第二大柚类生产省份,梅州梅县、大埔,韶关仁化以及肇庆汶朗都是广东柚的主产区。广东所产的梅县金柚、大埔蜜柚、长坝沙田柚、汶朗蜜柚均入选中国国家地理标志产品。
提到柚子,不得不提梅州。梅州市是广东省最大的柚子产区,全国第二大柚类生产地级市,是著名的“中国金柚之乡”、“中国蜜柚之乡”。截至2022年,梅州柚种植面积约65万亩,总产量达95万吨,产量占广东全省9成、占全国1/5,品牌价值227.5亿元。另一代表是产自韶关市仁化县大桥镇的长坝沙田柚。长坝沙田柚肉质脆嫩、清甜化渣、色泽金黄、香甜可口,具有浓郁的香蜜味。
梅州柚
一阵秋风吹过,时间来到年末,广东柑橘登场。作为全国柑橘特色优势产区之一,广东优越的生态环境孕育出原汁原味的柑橘味道,所产柑橘种类繁多、特色鲜明、品质出众。
四会沙糖桔
广东柑橘,大吉大利。其中不乏口味地道的,如被称为“中国柑王”的德庆贡柑,色如渥丹、灿若明霞的丹霞贡柑,素有“橙中之王”美称的平远脐橙;也不乏知名度高的,曾被用于招待外国政要、被誉为国宴佳果的廉江红橙,可制成新会陈皮和“网红”小青柑茶的新会柑;更有讲究“好意头”的,如四会沙糖桔、龙门年桔、潮州柑,常年霸榜广东人年货榜单。
德庆贡柑
如果说柚子承载了广东人在深秋时节对团圆的愿景,对平安喜乐的向往,那柑橘就是广东人翘首以盼的年味“吉祥物”。
好饭好菜好鱼
秋冬的温暖藏在一桌盛宴里
冬天的夜晚,最温暖不外乎一碗热腾腾的好饭。其中,米是灵魂,菜是点睛之笔。而刚好,这些好食材,都能在广东找到。
在广东,要称得上“一碗好饭”,地道的广东丝苗米是精髓。丝苗米是广东主要特色农作物之一,细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、香味怡人,素有“中国米中之王”美称。丝苗米起源于广东增城,起步早、发展快。目前,广东丝苗米产业联盟现已认定了16个丝苗米品种,35个广东丝苗米产品。
近年来,广东省农业农村厅高度重视广东农产品品牌建设,持续擦亮广东丝苗米区域公用品牌。 如今,广东丝苗米已远销港澳、新加坡、马来西亚、美国等20多个国家和地区,全球消费者都能品尝到这一口广式好味。
广东四季无闲田,冬种蔬菜历史悠久、优势明显。湛江、茂名、广州、惠州、清远是冬种蔬菜的5大主产地市。立足资源优势禀赋,历经多年发展,广东省涌现出一批优质的冬种蔬菜区域公共品牌,诸如连州菜心、增城迟菜心、水东芥菜、钱排大芥菜和陆丰萝卜等,都是大家耳熟能详的餐桌美食。
增城迟菜心
冬种蔬菜,畅销全国。高品质的冬种蔬菜不仅能满足省内自给,还远销北京、上海、香港、江西、山东、湖南、黑龙江、四川等地,让全国人民在冬日严寒中,也能吃上这口最新鲜的广东蔬菜。
连州菜心
一桌冬日好菜,也不能少了鱼。入秋宜食“鲳”,金鲳鱼是广东一大特色,鲜美可口,营养价值高,刺少肉嫩,可豉汁蒸、清蒸、陈皮蒸、香煎、煎焖、盐水浸、煲仔焗等,广受消费者青睐。在“中国金鲳鱼之都”湛江,天亮时捕捞的金鲳鱼,中午时分即被投入自动化流水线,被制成活鲜鱼、冰鲜鱼和“淡晒”鱼干等销往国内的批发市场、各大商超,乃至欧美地区和RCEP成员国。
如今,吃鱼越来越简单,在热气腾腾的厨房,不过几十分钟,佳肴就可上桌。在湛江,近20家水产企业已研发出20余种预制菜品类,近500个品种,总产值超40亿元。
金秋十月,2023年广东特色农产品秋冬季营销启动暨湾区(广州)展销活动将在广州举办,届时现场将展出柑橘、柚子、蔬菜、丝苗米、海产品等“粤字号”农产品,供广大采购商和市民挑选,不见不散!
【记者】赵启旭
【图片】南农摄制组
【来源】南方农村报
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